Así mismo, tenemos implantado un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (A.P.P.C.C), con el objetivo de prevenir o minimizar los riesgos de contaminación asociados a nuestras actividades.

Jamones Albarracín cuenta además con un Sistema Integral y a Medida de Aseguramiento en la Trazabilidad, su programa TRAZAS es un sistema de gestión integral para el control de procesos y trazabilidad que aporta un valor añadido a los productos que desarrollamos. Permite controlar de forma exhaustiva y eficiente todo el proceso de recepción materias primas y la elaboración de productos, garantizando la trazabilidad íntegra del producto, desde la entrada hasta la salida.